Aprenda a preparar um delicioso Latte Macchiato

Aprenda a preparar um delicioso Latte Macchiato

Você já bebeu um Latte Macchiato? Provavelmente, quem tem o costume de frequentar cafeterias, se ainda não degustou essa bebida, pelo menos já ouviu falar nela. Afinal, ela é uma das favoritas de quem ama café com leite. É o seu caso? 

Essa bebida é frequentemente servida em um copo transparente, para que o degustador possa apreciar a sua beleza. Afinal, ela se apresenta em “camadas” de leite, café e espuma de leite. 

Mas como fazer essa bela bebida? Veja as dicas e uma receita para você seguir! 

O que é o Latte Macchiato?

Macchiato pode ser traduzido como “manchado”. Assim, o Latte Macchiato seria o leite “manchado” com café, ou seja, só com um pouquinho de café. Popularmente, as pessoas chamam essa bebida, no Brasil, de “café com espuminha”.

Esse apelido carinhoso pode ajudar você a diferenciar o Latte Macchiato do famoso pingado. Afinal, embora os ingredientes sejam os mesmos, o sabor é bem diferente! 

Como fazer Latte Macchiato?

Ficou com vontade de tentar fazer em casa e servir a família toda? Embora a bebida não seja nada além de um café com leite, saiba que deixar as camadas bem definidas pode não ser tão simples. É preciso ter um pouco de delicadeza e técnica. 

Sendo assim, se o primeiro não ficar tão bonito, não desanime. Treine mais vezes para que possa servir um Latte Macchiato perfeito para as pessoas queridas. 

Quer começar a treinar agora mesmo? Você vai precisar de:

• 25 ml de café espresso ou coado forte
• 110 ml de leite quente

A primeira coisa a ser feita é preparar o café. Se você tiver cafeteira de café espresso em casa, opte por ela. Caso não tenha, prepare um café bem forte. 

Na sequência, espume o leite usando uma cremeira manual ou um mixer de mão. Esse processo é essencial, pois ele garantirá a cremosidade da bebida. 

Separe uma parte da espuma em um recipiente e coloque o restante em um copo transparente. Se não tiver, tudo bem, coloque em uma xícara alta. 

Na sequência, delicadamente, despeje o café, aos pouquinhos, no canto do copo ou da xícara. Você precisará ter calma, para que possa obter a imagem bonita formada pelas camadas do latte macchiato. Feito isso, cubra a bebida com o restante da espuma.

E se quiser beber frio? 

Muitas pessoas gostam do Latte Macchiato frio. Você também? Como fazer isso? Como você viu, o leite precisa estar quente para que seja espumado. Sendo assim, para beber frio, é indicado colocar 3 pedras de gelo no copo, antes de começar o preparo. 

Quando servir essa bebida?

O Latte Macchiato é uma boa opção para qualquer hora do dia. Mas lembre-se de que embora a bebida tenha café, o sabor do leite é muito intenso. Sendo assim, se a pessoa não gostar de leite, provavelmente não vai aprovar essa bebida. 

Sendo assim, para essas pessoas você pode servir outra coisa. Veja dicas de drinks feitos com café para você agradar os mais diferentes paladares!

by Café Fazenda Aliança

Quais os diferenciais do café descafeinado?

Quais os diferenciais do café descafeinado?

Você é daquelas pessoas que fica em frente à prateleira de café para observar os diferentes tipos? São muitas marcas, torras, indicações, entre outros, não é? E dentre essa variedade incrível há também o chamado café descafeinado. 

Você já provou café descafeinado? Quem bebe café para se manter mais acordado e alerta costuma não entender o motivo de alguém tirar a cafeína, que é o estimulante, da bebida. Há até quem garanta que é muito sem graça e compare o café descafeinado à cerveja sem álcool, ou seja, um produto que não faz o efeito esperado e que fica “sem graça”.

No entanto, para outras pessoas o café descafeinado é o que há de melhor. Afinal, se por algum motivo elas não podem ingerir a cafeína e gostam do sabor do café, o descafeinado é a solução.

Quer saber mais? Então descubra o que é café descafeinado e veja para que ele serve! 

O que é café descafeinado?

A cafeína, que está presente no café normal, é uma substância estimulante. Ela está presente não apenas no café, mas também no chá-mate e outras bebidas. Até mesmo em alguns refrigerantes. 

Quando o café é descafeinado, ele contém uma quantidade de cafeína muito inferior ao tradicional. No geral, sobram apenas de 1 a 3% da cafeína original, ou seja, é retirada 97% da cafeína. 

Como é feito o café descafeinado?

Para que a cafeína seja retirada, a semente passa por um processo diferente. E nele, o desafio é retirar a substância energética sem alterar o sabor. 

O primeiro a conseguir fazer isso foi o químico alemão Ludwig Roselius, em 1903. No entanto, a forma como ele conseguiu fazer isso não é a adotada atualmente. Hoje, há três técnicas, que são realizadas com o grão, e que conseguem retirar a cafeína e deixar a bebida em perfeito estado de consumo. 

Elas são feitas com gás carbônico, solvente ou com a lavagem dos grãos em água bem quente com alguns compostos químicos do café. Isso faz com que a cafeína saia do grão e migre para a substância sem cafeína. 

Para que serve o café descafeinado?

Se você sofre com ansiedade, provavelmente, o médico já sugeriu que você evite beber café. Afinal, a cafeína é um estimulante e pode acentuar as crises de ansiedade.

O mesmo vale, por exemplo, para quem tem labirintite. Cafeína em excesso pode levar a crises. Por isso, se a pessoa tem o costume de beber café o dia todo, vai ter que controlar esse impulso e diminuir a quantidade. Uma alternativa para esses casos, é optar pelo café descafeinado. Afinal, nele, a cafeína, que é o estimulante, está ausente, ou seja, não atacará a crise de labirintite, nem de ansiedade. 

Também é interessante para quem gosta de beber café à noite. Afinal, a cafeína pode causar insônia. Mas a pessoa pode aproveitar o sabor da bebida favorita sem perder o sono, ao optar pelo café descafeinado. 

Em suma, essa é uma bebida saborosa, estimulante e segura, que pode ser uma alternativa interessante para momentos nos quais a ingestão de cafeína não é desejada. 

Mas, assim como o outro, precisa ser bem guardado. Veja a forma correta de armazenar café!

by Café Fazenda Aliança

Cafeteira italiana: saiba como preparar seu delicioso café

Cafeteira italiana: saiba como preparar seu delicioso café

Você conhece a cafeteira italiana? Ela pode ser encontrada elétrica, ou daquelas que são colocadas no fogareiro do fogão. Seja qual for o estilo da sua, saiba que esse tipo de cafeteira faz uma bebida deliciosa e encorpada.

Ao mesmo tempo, a maneira de usá-la é um pouquinho diferente das demais. Por isso, é comum que quando a pessoa compra a cafeteira italiana pela primeira vez, ela tenha várias dúvidas sobre o uso, onde colocar o pó e até como limpar.

Você também tem essas dúvidas? Então veja como preparar um delicioso café nesta cafeteira! 

Conheça a cafeteira italiana

Como o nome sugere, a cafeteira italiana surgiu na Itália e foi criada pelo engenheiro Alfonso Bialetti em 1933. E o mais interessante é que, de lá para cá, embora essa maneira de preparar café tenha se expandido pelo mundo todo, o design básico segue o mesmo da sua criação. 

Em suma, a cafeteira italiana é composta de três partes. No inferior é colocada a água. No funil com peneira é colocado o pó e na parte superior, que é chamada de coletor, fica o café pronto. Quase sempre, o material escolhido para fazer a cafeteira italiana é o alumínio, por ser um bom condutor de calor. 

O funcionamento dela é simples. Conforme a água é aquecida embaixo, ela sobe, passa pelo pó do café que fica no funil e vai para o coletor. Pronto, o café já pode ser servido. Sendo assim, a cafeteira italiana oferece alguns benefícios, quando comparada às demais. São eles:

• É durável;
• Evita gastos com filtro;
• O único resíduo deixado é o do pó de café, visto que o funil com a peneira é permanente;
• Pode ter as peças substituídas, caso alguma delas sofra danos com o tempo;
• Faz café rapidamente;
• É econômica;
• É fácil de lavar. 

Como fazer o café na cafeteira Moka?

Preparar o café na cafeteira italiana é fácil. Para isso, é só colocar água no terceiro compartimento, que fica perto do fogareiro do fogão. Há uma marca nela, que indica o volume máximo de água que pode ser colocado.

Feito isso, encaixe o funil, coloque o pó no funil e pressione, levemente, com as costas da colher. Se quiser um café forte, coloque pó até a borda. Já se preferir um mais fraco diminua a quantidade de pó de café.

Na sequência, coloque o coletor e rosqueie, até ficar bem fechado. Isso é importante para que quando a água esquentar ela faça pressão e passe pelo café, caindo no coletor.

Com a cafeteira fechada, coloque-a no fogo baixo ou médio. Agora é só esperar, logo você ouvirá o som do café caindo no coletor. Quando ele estiver pronto, desligue o fogo e sirva a bebida! 

Como limpar a cafeteira? 

Depois de beber o café, basta desrosquear a cafeteira e descartar o pó em sua composteira ou no lixo. Na sequência, lave com detergente neutro e esponja. Enxágue bem e deixe a água escorrer bem, antes de rosquear para guardar. Pronto, a sua cafeteira italiana está limpa e pronta para ser usada novamente! 

Embora a moka faça um café encorpado e delicioso, há outros tipos de cafeteira que também são interessantes. Conheça a cafeteira francesa e veja como usá-la!

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5 erros que todo mundo comete na hora de preparar seu café

5 erros que todo mundo comete na hora de preparar seu café

Como você costuma preparar o seu café? É comum que cada pessoa prefira a bebida de uma maneira. Alguns, não dispensam o coador de pano, enquanto outros preferem o filtro de papel descartável.

Há também quem não fique sem o café expresso e, nesse caso, ainda pode escolher entre as máquinas que aceitam a colocação de pó e as que trabalham com cápsula. Tudo isso aliado a uma variedade incrível de tipos e torras de café.

Mas em meio a essa variedade toda, também há alguns erros que são frequentemente realizados. E isso acaba afetando a qualidade da bebida. Por isso, é importante evitá-los na hora de preparar o seu café. Veja quais são eles! 

O que não fazer na hora de preparar o seu café?

Usar água da torneira

Por mais que o serviço de tratamento da água da região na qual você mora seja bom, a água da torneira não é a mais indicada para preparar o seu café. Isso porque ela tem bastante cloro, que vai alterar o sabor da bebida. Sendo assim, opte, sempre que possível, por água filtrada ou mineral. 

Água fervendo

Claro que a água para preparar o seu café deve ser potável e filtrada. No entanto, é preciso ter muito cuidado na hora de esquentá-la! 

É que muita gente pensa que antes de passar o café é preciso deixar a água ferver. No entanto, na verdade, isso é um erro. Quando a água usada está em temperatura de fervura, ela altera o sabor e a acidez do café. 

Mas como fazer então? Bom, se você usar água da torneira para passar o café, precisa filtrar ou ferver antes. Claro que o mais fácil é ferver, não é? Então ferva e deixe a água esfriar por um minuto. Só depois passe o café. Já se for usar água mineral ou filtrada, desligue o fogo antes da ebulição. A temperatura ideal é entre 92°C e 96°C.

Reaproveitar o pó

Na tentativa de economizar, algumas pessoas reutilizam o mesmo pó usado no dia anterior, acrescentam meia colher de pó novo e passam o café. Esse é um grande erro. 

O problema é que uma vez usado, o pó não deve ser reutilizado para o preparo da bebida. Afinal, as propriedades, o melhor do sabor e o aroma já ficaram na primeira vez que você fez café. Assim, na hora de preparar  seu café use sempre pó novo e de qualidade. 

Aquecer café

Outro erro frequente é, ao invés de passar um novo café, apenas esquentá-lo. Se você nunca fez isso, provavelmente até está estranhando essa possibilidade, não é? Mas saiba que essa prática é muito comum.

Várias pessoas, quando sobra café pela manhã e querem beber café à tarde, aquecem a bebida pronta. Isso faz com que o sabor mude completamente e fique desagradável. Café bom é café fresquinho! 

Grau de moagem errado:

Por fim, é preciso ter cuidado com a granulometria, pois enquanto alguns tipos de café são mais finos, outros são mais grossos. Por exemplo, na prensa francesa é utilizado a moagem grossa.

Gostou das dicas? Então fique atento para não cometer esses erros ao preparar o seu café. Aproveite e veja dicas de como armazenar o pó de café corretamente

by Café Fazenda Aliança

Entenda como funciona a produção e colheita do café

Entenda como funciona a produção e colheita do café

Muitos brasileiros não ficam sem o saboroso cafezinho pela manhã, mas poucos sabem como funciona a produção e a colheita do café, ou seja, qual é o processo percorrido para ele poder chegar às mesas dos brasileiros. Você conhece?

Para ajudar você a conhecer um pouco mais da sua bebida favorita, nós separamos alguns passos importantes que essa semana passa, até chegar à sua casa. Confira e conheça mais sobre a produção e colheita do café! 

A produção de café começa pelo plantio 

Tudo começa na hora de plantar o café. A área deve ser adequada, plana ou levemente ondulada, em uma região na qual a declividade não seja maior que 18%. Depois disso, deve ser feito o preparo da terra, que pode ser mecanizada, como é o mais comum, principalmente em grandes plantações, ou manual. 

O solo precisa ser arado à profundidade de 20 a 30 cm. Posteriormente, é feito o plantio do café. O espaçamento entre uma muda e outra varia de acordo com o cultivar, tipo de solo, entre outros. 

O plantio é feito em período chuvoso e, ao redor da muda, é indicado o uso de cobertura morta. Isso ajuda a manter a umidade e a diminuir a brotação de ervas daninhas. 

Florada do café

O café que a gente bebe é uma semente e o fruto é quem protege essa semente. E quem dá origem ao fruto é a flor. Por isso, a florada é importante, pois se ela for intensa, a chance da produção ser boa é grande.  

A florada do café acontece, principalmente, na primavera Dependendo do caso, pode ser que ocorra mais de uma florada. Mas isso varia de acordo com o cultivar, clima, entre outros. 

Colheita 

A colheita do café acontece no período da seca que, comumente, ocorre entre março e setembro. Para saber se está na hora de fazer esse processo, o produtor observa a cor da casca do fruto que muda de verde para vermelho ou amarelo, dependendo da variedade.

Processamento  

Uma vez que o fruto tenha sido, é feita uma separação. Afinal, nem todos amadurecem ao mesmo tempo. Então é comum que alguns estejam verdes, outros maduros e no ponto certo, e outros já tenham passado da hora de colher. 

Depois disso, o fruto é descascado e despolpado ou lavado. Nessa etapa também são retiradas pedras e folhas que, por ventura, tenham caído junto aos frutos na hora da colheita. 

Na sequência, os grãos são testados para que possam ser classificados de acordo com a qualidade.  

Torrefação 

Antes de ser embalado e vendido para o consumidor, o café ainda passa pela etapa de torrefação. Ela precisa ser muito bem feita para que a sua bebida fique com o melhor sabor e aroma possíveis! 

Em suma, a semente “crua” é torrada, ficando seca e se tornando pronta para a moagem. A torrefação é feita em mais ou menos 15 minutos, entre uma temperatura que varia entre 180°C  a 240°C.

Depois de ler tudo isso você ficou com vontade de beber café? Então veja dicas de como fazer café na prensa francesa.

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Qual a forma correta de armazenar o café?

Qual a forma correta de armazenar o café?

Além de escolher uma marca boa e seguir todas as técnicas de preparo corretamente, para garantir que a sua bebida favorita seja perfeita, é preciso ter cuidado ao armazenar o café. Afinal, depois de aberto, o pó acaba ficando exposto ao ar e até a outros elementos existentes na cozinha, pegando o cheiro e sabor de outros produtos, se não for corretamente guardado.

Isso, evidentemente, pode afetar o seu sabor e até diminuir aquele aroma delicioso. Por isso, é preciso ter cautela e armazenar o seu café corretamente. Para ajudar você nessa tarefa nós separamos algumas dicas. Confira e veja como manter a qualidade do seu café mesmo após aberto.

Dicas para armazenar o café corretamente 

Siga as dicas a seguir e mantenha as propriedades e o sabor do café depois de aberto! 

Escolha o pote certo

Muita gente tem o costume de deixar o café na própria embalagem. O problema é que dificilmente a pessoa vai conseguir deixar o pacotinho bem fechado, a ponto de ficar bem guardado. 

Por isso, a primeira dica para armazenar o café é ter um pote bem fechado. Pode ser de plástico mesmo, desde que seja bem vedado. Prefira os herméticos ou de tampa de enroscar. 

Além disso, é importante que o pote para armazenar o café seja opaco ou escuro, para evitar que o pó do café fique exposto à luz. Com esses cuidados, o produto ficará melhor acondicionado e você evitará que o café absorva o aroma de outros alimentos. Nesse caso, a estimativa é de que ele permaneça em boas condições entre 10 e 20 dias após aberto. 

Local do armazenamento

Além de ter o pote certo, para armazenar o café corretamente é preciso ter uma atenção especial com o local. Garanta que o pote fique em um local abrigado da luz solar, para evitar a luminosidade e também o calor do sol. 

Da mesma forma, para evitar o calor, opte por deixar o pote de café em um armário longe do fogão. Afinal, ao usá-lo é provável que o calor aqueça o armário e, consequentemente, afete a qualidade do café.  

Geladeira pode ser uma opção

Você já guardou café na geladeira? Algumas pessoas fazem isso, mas não é uma prática comum. Essa pode ser uma ótima opção de armazenamento do café, visto que quando armazenado longe do calor, o produto fica por até um mês, em boas condições, após aberto. No entanto, para que isso seja benéfico é preciso que:

• O pote esteja bem fechado, já que na geladeira, comumente, são colocados alimentos com odor forte, que pode afetar a qualidade do café;
• Retire a quantidade de pó, que será usada para o preparo, minutos antes, para que esteja em temperatura ambiente na hora de usar. 

Escolha o pacote certo

Como dissemos, após aberto o produto dura entre 10 e 20 dias, se bem-acondicionado. Por isso, se o uso de café em sua casa for pequeno, opte por pacotes menores, de 250 gramas. Isso permitirá que o uso seja mais rápido e evitará que o café fique aberto e guardado por muito tempo, perdendo o aroma. 

Gostou das dicas? Então aprenda a preparar drinks refrescantes com café! 

by Café Fazenda Aliança

Conheça as sobremesas que combinam com um cafezinho

Conheça as sobremesas que combinam com um cafezinho

Café só pela manhã? Nada dia! Quem adora a bebida gosta de bebê-la durante o dia, até mesmo ao degustar uma saborosa sobremesa. 

O bom mesmo é que há vários doces que realmente combinam com café quentinho e fresco. Provavelmente, você deve imaginar que o bolo de fubá é uma ótima opção e combina bem com a bebida, não é?

Essa realmente é uma excelente escolha, mas há outras, que certamente poderão ser degustadas, acompanhadas de um bom café. Veja dicas e aprenda a fazer algumas!  

Quais sobremesas combinam com café cremoso?

Se você prefere beber café mais encorpado e cremoso, a dica é combiná-los com uma sobremesa feita com chocolate. O que acha de um bom pedaço de brownie, por exemplo?

Há uma receita simples, que pode ser uma boa opção. Você vai precisar apenas de 2 ovos e 100 gramas de chocolate 70% cacau. Separe as gemas e as claras e bata as claras em neve. 

Na sequência, derreta o chocolate em banho-maria, coloque as gemas e misture rapidamente, até que fique homogêneo. Com cuidado, adicione as claras em neve e mexa suavemente. 

Coloque a mistura em uma forma untada com manteiga em sal e leve ao forno preaquecido. Demora entre 20 minutos e meia hora para ficar pronto. 

Se quiser, finalize a receita com uma cobertura de chocolate. Pique 300g de chocolate ao leite e adicione uma caixinha de creme de leite. Leve ao fogo mexendo sempre, até derreter. 

Café mais fraco e menos cremoso

Você prefere um café mais fraquinho e mais líquido? Em algumas regiões, esse é o tipo de café mais bebido. Nesse caso, prefira os doces mais cítricos. Um exemplo disso é um saboroso bolo de laranja. O que acha? Mousse de limão também pode ser uma ótima opção. 

Você vai precisar de:

• 1 xícara de suco de laranja-pera
• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 2 xícaras de açúcar
• Cascas de metade da laranja
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Coloque o suco, os ovos, o óleo, os sucos e a casca de laranja em um liquidificador. Bata até triturar as cascas. Na sequência, acrescente o açúcar, o trigo e o sal. Bata até ficar homogêneo. Por fim, coloque o fermento e misture lentamente.

Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido. Se quiser deixar mais úmido, coloque suco de laranja para molhar a massa pronta.

Mousse de limão 

Outra opção de sobremesa para beber com café mais suave é a mousse de limão. Você vai precisar de uma lata de leite condensado e um terço da lata de leite condensado de suco de limão. Basta misturar os dois e colocar para gelar. A mousse está pronta e é uma ótima opção para degustar com café! 

Café ácido

Se o café for mais ácido, opte por um doce bem açucarado, para que obtenha um bom contraste. O pudim de leite é fácil de fazer e é uma ótima opção. 

Você vai precisar de uma lata de leite condensado, a mesma medida de leite, três ovos e uma xícara de açúcar. Bata os ovos, o leite e o leite condensado no liquidificador. Queime o açúcar, já na forma de pudim, e espalhe por ela. Uma vez caramelizada, coloque a mistura do liquidificador na forma. Asse em banho-maria. Sirva gelado.

Gostou das dicas? Quer aprender mais receitas? Então veja como fazer drinques com café.

by Café Fazenda Aliança