Conheça a Jornada do Grão de Café: Do Plantio à Xícara

Que o café é uma das bebidas mais consumidas no mundo, já não é mais novidade para ninguém. Mas você já parou para pensar na jornada do grão de café e o processo de transformação ao qual ele é submetido até que chegue à sua xícara? 

Toda dinâmica, desde o plantio até a preparação da bebida, envolve diversos passos cuidadosos. E, neste post, vamos explorar cada um deles.

Acompanhe!

Plantio e Cultivo

Tudo começa com o plantio. O café é cultivado em regiões tropicais ao redor do mundo, conhecidas como o Cinturão do Café, que inclui países da América Latina, África e Ásia. 

As sementes de café são plantadas em viveiros até que as mudas estejam fortes o suficiente para serem transferidas para o campo.

O cultivo dos frutos requer condições específicas de solo, temperatura e altitude. As plantas de café crescem melhor em altitudes elevadas, com temperaturas amenas e solo rico em nutrientes. 

Elas precisam de bastante água, mas também de períodos secos para florescer e frutificar. A maioria dos cafeeiros começa a produzir frutos após 3 a 4 anos de plantio, e cada planta pode produzir café por até 20 a 25 anos.

Colheita

A colheita do café é um processo trabalhoso e pode ser feita de duas maneiras: manualmente ou por meio de máquinas. A colheita manual é mais comum em áreas montanhosas e em fazendas que valorizam a qualidade do grão. 

Nesse método, os trabalhadores colhem apenas os frutos maduros, garantindo uma melhor qualidade do café. A colheita mecânica é mais rápida e eficiente, mas pode resultar em grãos de diferentes estágios de maturação.

Processamento

Após a colheita, os grãos de café precisam ser processados para remover a polpa do fruto e obter o grão verde, que será posteriormente torrado. Existem dois métodos principais de processamento: o método seco e o método úmido.

No método seco, os frutos são espalhados ao sol para secar por várias semanas, sendo virados regularmente para evitar a fermentação. Depois de secos, a polpa é removida mecanicamente. 

No método úmido, os frutos são descascados logo após a colheita, e os grãos são fermentados em água por até 48 horas para remover a mucilagem. Em seguida, os grãos são lavados e secos ao sol ou em secadores mecânicos.

Torrefação

A torrefação é onde a mágica realmente acontece. Os grãos verdes são torrados a temperaturas que variam entre 180 e 240 graus Celsius. 

Esse processo dura de 8 a 20 minutos e é crucial para desenvolver os sabores e aromas característicos do café. 

Durante a torrefação, os grãos perdem peso e aumentam de volume, mudam de cor (de verde para marrom) e liberam óleos essenciais que contribuem para o sabor.

Moagem

Após a torrefação, os grãos são moídos para facilitar a extração dos compostos solúveis durante a preparação do café. A moagem pode ser fina, média ou grossa, dependendo do método de preparo desejado, como espresso, filtro ou prensa francesa.

Preparação

Finalmente, os grãos moídos são preparados de diversas maneiras para produzir a bebida que conhecemos. 

Existem vários métodos de preparo, incluindo espresso, coado, prensa francesa, aeropress e muitos outros. Cada método extrai os sabores do café de maneira diferente, resultando em perfis de sabor únicos.

Da Fazenda à Xícara

Agora, você já sabe que a jornada do grão de café, desde o plantio até a xícara, é uma cadeia complexa e cheia de nuances, certo?

Cada etapa do processo – desde a escolha da variedade, cultivo e colheita, até o processamento, torrefação e preparo – contribui para o sabor final da bebida.

Por isso, é fundamental contar com uma marca experiente e confiável, capaz de tratar com cuidado, atenção e profissionalismo cada um desses passos.

Sendo assim, escolha o Café Fazenda Aliança e garanta uma experiência memorável!

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