Porque o café tem um cheiro tão bom?

O café é uma das bebidas mais populares do mundo, e sua fragrância é parte integrante da experiência de tomar café. Mas por que o café tem um cheiro tão bom? A resposta está na química da bebida.

O aroma do café é devido a uma combinação de compostos voláteis, incluindo açúcares, aminoácidos, ácidos orgânicos e compostos aromáticos. Esses compostos são liberados quando o café é torrado e moído, e se misturam para criar o ‘’cheirinho de café’’ que todos conhecemos e amamos.

Processo de torrefação do café

Este processo consiste em aquecer os grãos de café colhidos em altas temperaturas para dar a eles o sabor característico e o aroma de café torrado. O processo é feito geralmente em uma torradeira, que pode ser uma máquina automática ou manual.

Durante a torra, os grãos de café passam por diversas mudanças químicas, como a liberação de óleos e aromas e a secagem dos grãos. A torra pode ser leve, média ou escura, dependendo do tempo e da temperatura aplicados, e cada tipo de torra tem um sabor e aroma diferentes.

A torra escura resulta em um sabor mais intenso e amargo, enquanto a torra leve resulta em um sabor mais suave e frutado.

Além da química, outros fatores também influenciam no aroma do café, como a qualidade da água utilizada na preparação, a temperatura e a duração da torrefação, e a forma como o café é moído e preparado.

Confira também nosso artigo sobre como neutralizar a acidez do café! 

O Café Fazenda Aliança tem o compromisso de produzir e entregar nas xícaras de todos os nossos consumidores, um café de qualidade seja em grãos, moído ou os famosos cafés em cápsulas. Do plantio a colheita, o Café produzido na Fazenda Aliança conta com tecnologia de ponta para produzir aromas, torras e acidezes únicas, mantendo sempre o mesmo padrão que faz desde 1882 o nosso café, referência no ramo. Conheça nossa loja!