Café amargo: descubra o que fazer para evitar esse sabor?

Dicas

16 de janeiro de 2025

Tempo de leitura: 3 minutos

Se você já experimentou uma xícara de café amargo e se perguntou como evitar esse sabor indesejado, saiba que o problema pode ter diferentes causas. 

O café é uma bebida complexa, e sua doçura ou amargor depende de fatores como grãos, métodos de preparo e até a água utilizada. 

De tal modo, ajustar alguns detalhes no processo pode transformar a sua experiência, revelando o verdadeiro potencial do café que você consome. Se você quer saber como isso pode ser feito, confira as próximas linhas deste post!

O que causa o sabor amargo no café?

O amargor do café, em pequenas quantidades, é natural e esperado devido à presença de compostos como a cafeína. No entanto, quando o sabor amargo domina, pode indicar um problema em uma das etapas abaixo:

1. Grãos de café de qualidade duvidosa

Grãos mal selecionados ou de baixa qualidade geralmente possuem defeitos que intensificam o amargor. Cafés especiais, por outro lado, passam por rigorosos processos de seleção para garantir o equilíbrio entre doçura, acidez e amargor.

2. Torra excessiva

Uma torra muito escura pode queimar os óleos naturais do café, resultando em sabores amargos e defumados. Ao optar por cafés com torra artesanal e bem controlada, você reduz o risco desse problema.

3. Moagem inadequada

A moagem do café influencia diretamente o tempo de extração. Grãos moídos muito finos, por exemplo, podem levar à superextração, liberando compostos amargos em excesso. Sendo assim, é importante ajustar a granulometria de acordo com o método de preparo escolhido.

4. Superextração durante o preparo

Quando a água permanece em contato com o pó por tempo demais, mais compostos amargos são liberados. Métodos como a prensa francesa ou o coador devem seguir tempos específicos para evitar esse erro.

Como preparar um café mais equilibrado?

Seguindo estas dicas, você poderá minimizar o amargor e desfrutar de uma xícara equilibrada:

  • Escolha grãos especiais: prefira marcas que priorizem qualidade e que sejam conhecidas por seus cafés aromáticos e bem balanceados;
  • Ajuste a temperatura da água: evite utilizar água fervendo, que pode “queimar” o café. A temperatura ideal varia entre 90°C e 96°C;
  • Respeite as proporções: use aproximadamente 10 gramas de café para cada 180 ml de água. Alterações drásticas podem impactar o sabor final;
  • Invista em equipamentos adequados: uma cafeteira bem calibrada ou um moedor de qualidade fazem diferença no resultado final.

Soluções para diferentes métodos

  • Coador: prefira filtros de papel e despeje a água gradualmente em movimentos circulares;
  • Cafeteira italiana: retire do fogo assim que o café começar a subir, evitando que cozinhe em excesso;
  • Espresso: certifique-se de que a pressão e a moagem estão adequadas ao equipamento.

Preparar um café equilibrado é uma arte que combina atenção aos detalhes e produtos de qualidade. Um café especial traz notas únicas, equilibrando doçura, acidez e o amargor natural em um perfil sensorial complexo e agradável.

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Nosso compromisso com a qualidade e sustentabilidade garante uma experiência inesquecível, ideal para quem busca um café livre de amargor excessivo. 

E aí, você está pronto para elevar os níveis de qualidade do seu café? 

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