Cafés especiais estão sendo mais reconhecidos?

Cafés especiais estão sendo mais reconhecidos?

Para tentar compreender como está a relação do brasileiro com a segunda bebida mais consumida no país, perdendo apenas para a água, a ABIC - Associação Brasileira da Indústria de Café fez uma pesquisa. A ideia era saber como cada grupo de consumidores escolhe o seu café, se preferem os tradicionais ou os cafés especiais e o que avaliam ao comprar.

Para isso, a ABIC avaliou 180 respostas de 5.460 apreciadores e apreciadoras localizados em regiões que consomem muito café. São elas: São Paulo (SP), Rio de Janeiro (RJ), Belo Horizonte (MG), Recife (PE), Brasília (DF), Curitiba (PR), Belém (PA), Uberaba (MG), Petrolina (PE), Feira de Santana (BA), Novo Hamburgo (RS), Caxias do Sul (RS), Maringá (PR), Blumenau (SC).

Os dados foram coletados entre 9 de agosto a 7 de setembro de 2021 e o nível de confiança é de 97%.

Os participantes foram divididos entre especialistas (que já fizeram cursos na área, com um entendimento maior), entusiastas (que entendem um pouco e são curiosos sobre a bebida) e público geral (que não entende e não busca informações sobre o café).

Veja quais foram as conclusões do estudo e descubra se os cafés especiais estão sendo mais procurados!

Consumo de cafés especiais

O consumo de cafés especiais/ superiores é maior entre os classificados com entusiastas, em relação ao público geral. O estudo mostrou que embora esse dado tenha sido observado, essa diferença de consumo em relação ao público, não se deu devido à renda. Segundo a pesquisa, tanto os classificados como público geral, quanto os entusiastas recebem entre dois e cinco mil Reais por mês.

Resumidamente, 59% dos especialistas optam por cafés especiais, 19% o gourmet, 13% o tradicional, 6% o superior e 2% o extraforte. Já entre os entusiastas, 21% compram cafés especiais, enquanto 35% compram gourmet, 25% o tradicional, 11% superior e 8% extra forte.

Por fim, o público geral compra: 40% o tradicional, 31% o extra forte, 14% o gourmet, 10% os cafés especiais e 5% o superior.

Com isso, é possível observar que os cafés especiais são atrativos até mesmo para o público que embora consuma bastante café, não se interessa em conhecer curiosidades ou se informar mais sobre a bebida.

Valor ainda importa

Outro estudo feito pela ABIC buscou saber o que as pessoas consideram na hora de comprar o café. Para isso, foram ouvidas 4.200 pessoas, das quais 1.890 eram homens (45%) e 2.310 eram mulheres (55%).

Dos participantes, 126 pertencem à classe A e ganham acima de 16.000 Reais, 571 estão na classe B e ganham de 5.300 Reais a 15.990 Reais. Outros 1.134 na classe C e ganham de 2.200 Reais a 5.299 Reais; 2.369 pessoas na classe D e recebem até 2.199 Reais. O nível de confiança é de 99% e a margem de erro de 2%.

O estudo comparou as respostas de 2019 para as de 2021, visando avaliar o que o consumidor considera na hora de comprar o café. Os resultados obtidos foram:

• 31% em 2019 - 39% em 2021: Entre as marcas que preferem, escolhem a de menor preço;
• 7% em 2019 - 21% em 2021: Compram a mais barata;
• 21% em 2019 - 15% em 2021: Entre as marcas que preferem, compram qualquer uma;
• 26% em 2019 - 12% em 2021: Compram a marca que preferem, independente do preço;
• 6% em 2019 - 11% em 2021: Só compram o produto que está em promoção;
• 3% em 2019 - 1% em 2021: Não tem critério.

E você? Quais as suas preferências? Você consome cafés especiais? Conte pra gente nos comentários e aproveite para conhecer os cafés especiais do Café Fazenda Aliança!

by Café Fazenda Aliança

Garrafa térmica: conheça suas vantagens e desvantagens

Garrafa térmica: conheça suas vantagens e desvantagens

A garrafa térmica é um acessório que está presente em boa parte das casas brasileiras e também de empresas e escritórios. Como consegue armazenar a bebida quente por várias horas, acaba sendo uma opção para servir chás e cafés ao longo do dia.

Embora muito útil, é preciso lembrar que há algumas desvantagens em usar uma garrafa térmica para deixar o café. Afinal, a bebida preparada vai sofrer alterações com o passar do tempo.

Confira as vantagens e desvantagens de usar a garrafa térmica em seu dia a dia! 

Vantagens oferecidas pela garrafa térmica

Por que o uso da garrafa térmica é tão comum? Veja os principais benefícios que ela oferece! 

Possibilidade de fazer uma grande quantidade de café

Quem não tem tempo de fazer café várias vezes ao dia e gosta de beber um golinho ao longo das horas, acaba tendo na garrafa térmica a solução. Como a bebida é mantida quente, a pessoa consegue fazer uma quantidade maior e degustar aos poucos.

Solução para empresas

O fato da garrafa térmica manter o café quentinho também é interessante para as empresas. Afinal, é sabido que muitos estabelecimentos comerciais gostam de servir um cafezinho aos clientes. Mas, ao mesmo tempo, não conseguem preparar um café novo sempre que uma pessoa vai ao escritório ou entra na loja, por exemplo.

Sendo assim, é comum que uma garrafa térmica com café fique disponível para os clientes. Seja na recepção, no cantinho da loja ou até na sala de espera de um consultório médico, o cafezinho costuma estar presente dentro de uma garrafa térmica. 

É prática

No dia a dia, o uso da garrafa térmica acaba sendo prático também. Afinal, além de fácil de ser manuseada, ela consegue atender a pessoas de diferentes idades. Mesmo um adolescente ou uma pessoa que não tenha prática na cozinha, consegue manuseá-la sem problemas. 

É acessível

Claro que se a pessoa quiser, consegue encontrar garrafas térmicas mais estilosas e requintadas, que custam milhares de reais. No entanto, também há vários modelos mais baratos e acessíveis. Isso faz com que esse item possa ser adquirido com mais facilidade, o que o torna ainda mais popular. 

Durabilidade

Quando bem cuidada, a garrafa térmica dura anos e mantém a sua eficiência. Claro que, para isso, ela não pode cair e precisa ser higienizada com frequência. Mas se isso for feito, a duração é longa. Assim, além de barata, ela é um item que a pessoa consegue utilizar por muitos e muitos anos. 

Desvantagens da garrafa térmica

Embora ela consiga manter a bebida quentinha por muito tempo, a garrafa térmica não consegue impedir que o café sofra a oxidação. Esse é um processo natural, que começa a acontecer depois de 20 minutos do seu preparo. Assim, quanto maior o tempo, maior a oxidação sofrida.

Se você for pensar que há pessoas que fazem café pela manhã e o bebe até a tarde, são muitas horas. Assim, a oxidação é intensa e é aí que mora o problema.

Nesse processo de oxidação, os óleos presentes no café e a própria cafeína são degradados. Isso vai alterar não apenas a constituição química da bebida, mas também o seu sabor e até o cheiro.

Sem contar que não é considerado saudável beber um café oxidado. Por isso, o indicado é descartar a bebida no máximo uma hora após pronta, ou seja, nada de preparar o café pela manhã e beber o dia todo! 

Outra desvantagem da garrafa térmica é a dificuldade de higienizar por dentro. Como é funda e estreita, a pessoa precisa de uma escovinha ou esponjinha apropriada para fazer a higienização correta.

Enfim, o melhor mesmo é preparar o café fresquinho. Veja dicas para não errar!

by Café Fazenda Aliança

Conheça os cafés especiais do Café Fazenda Aliança

Conheça os cafés especiais do Café Fazenda Aliança

Os Cafés Fazenda Aliança são produzidos no município de São João da Boa Vista, que fica no estado de Minas Gerais, pertinho de São Paulo. Cuidadosamente, o plantio e a colheita são realizados na Fazenda Aliança, que além do café Catuaí também foca o seu trabalho na produção de gado de corte. 

São quase 1500 animais das raça Braunvieh (Pardo-Suíço) e Nelore, que são cuidadosamente alimentados, vacinados e mantidos na propriedade. Em suma, seja na produção de café ou na de gado, a equipe é devidamente treinada, para obter o melhor produto final.

Todos os processos são acompanhados por profissionais especializados, que orientam e acompanham a adubação, plantio, colheita, entre outros processos que fazem parte da produção de café. 

Conheça mais sobre os cafés especiais do Café Fazenda Aliança e os produtos que a empresa oferece! 

Café Fazenda Aliança: veja as particularidades

Os Cafés Fazenda Aliança são Catuaí, que é uma variedade do café Arábica. Ele produz muito bem no Brasil e resulta em um produto agradável ao paladar. 

Resistente à pragas e de crescimento acelerado, o café Catuaí é considerado de pequeno porte. Isso facilita a colheita e possibilita que o aproveitamento da área de cultivo seja melhor.

Uma vez colhido, o Café Fazenda Aliança é processado na própria fazenda. Para isso, houve um investimento em equipamentos modernos, que garantem a qualidade do produto final. 

Todos os lotes do café têm o corpo, acidez e doçura avaliados, de forma que o café possa ser mesclado de maneira correta. Dessa forma, é possível manter a qualidade do sabor e do aroma da bebida. Além disso, assim a empresa consegue oferecer as seguintes variedades:

• Sistema de preparo: natural, torra: boa, bebida: limpa / típica mogiana, aroma:
• agradável, corpo: marcante e acidez: baixa;
• Sistema de preparo: natural / cereja descascado, torra: boa, bebida: limpa / equilibrada, aroma: agradável, corpo: redondo / cremoso e acidez: baixa;
• Sistema de preparo: natural / cereja descascado, torra: fina, bebida: limpa / suave, aroma: agradável, corpo: moderado e acidez: suave.

Dessa forma, agrada a todos os gostos e aos mais diferentes clientes, garantindo um produto de qualidade e saboroso. Toda essa excelência de produção pode ser devidamente comprovada por meio das certificações obtidas há anos: UTZ Certified e Rainforest Alliance.

Produtos que você pode adquirir

É possível encontrar os Cafés Fazenda Aliança em grãos, em cápsula ou moído. As cápsulas são destinadas às pessoas que têm uma máquina Nespresso em casa. Cada caixinha contém 10 cápsulas.

Quem prefere um café de baixa acidez e aroma intenso pode escolher o café Intenso. Ele tem torra escura, é 100% Arábica e possui um corpo aveludado. 

Já os que gostam mais de uma acidez equilibrada, que tem o aroma suave, podem optar pelo café Suave. Ele é 100% Arábica e possui torra média. 

Já quem usa uma máquina de café expresso, daquelas que usa o pó, tem como opção o café Expresso em grãos. Ele tem torra média, aroma suave e acidez equilibrada. 

Já para quem coa o café no filtro de papel, de pano ou na cafeteira, tem a opção de adquirir o café Sabor da Fazenda, que tem corpo, acidez e doçura harmonicamente mesclados. 

Esse mesmo café está disponível como Drip Coffee. Você não sabe o que é isso? Então descubra aqui.

by Café Fazenda Aliança

Como funciona uma máquina de Café Expresso Profissional?

 Como funciona uma máquina de Café Expresso Profissional?

O cafezinho é uma paixão mundial que não pode faltar na rotina de muita gente! Dessa forma, abrir uma cafeteria é uma excelente ideia de negócio. Porém, para ter sucesso, é preciso escolher a máquina de café expresso profissional certa.

No post de hoje, vamos apresentar alguns pontos importantes a serem considerados na hora de analisar os modelos e entender um pouco mais sobre como funciona o equipamento.

Confira o que preparamos para você!

O que considerar ao escolher uma máquina para cafeteria?

Dentre os muitos critérios que devem ser observados antes de adquirir uma máquina de café expresso profissional, podemos citar 3 principais:

1. Tipo de Negócio

Analise com atenção o perfil de cliente que pretende atender. Pense se deseja atingir um público de cafeterias, hotéis, restaurantes, padarias ou bares, por exemplo. 

Isso faz toda diferença no tipo de bebida que será servida e, consequentemente, no equipamento demandado.

2. Fluxo de Clientes 

Outro ponto primordial a ser levado em conta é o porte que você espera que a cafeteria tenha. 

A partir disso, é possível estimar quantas xícaras por minuto deverão ser preparadas, a fim de identificar qual máquina possui a capacidade ideal para você.

3. Assistência Técnica

O terceiro e último aspecto que deve ser considerado antes da compra é o acesso à assistência técnica. Verifique se a marca da máquina oferece suporte e qual o nível de agilidade desse serviço.

Isso é fundamental para evitar transtornos!

Quais as características de uma máquina de café profissional?

Depois de conhecer os fatores mais importantes na hora de adquirir a máquina de café expresso profissional, é indispensável entender um pouco sobre os principais componentes do equipamento:

• Filtro: serve para filtrar a água e eliminar sabores indesejáveis;
• Manômetro: verifica a pressão da caldeira e da água, garantindo que fique entre 8,5 e 9,0 atmosferas;
• Bomba elétrica: coloca pressão na água filtrada, que enche a caldeira e vai para o café;
• Caldeira de cobre: aquece a água a 90 ºC com uma resistência elétrica;
• Grupo de extração: compartimento removível que recebe o café e por onde a água, sob pressão, passa, gerando o expresso.

O que diferencia a máquina doméstica da profissional?

Sem dúvida, o maior diferencial da máquina de café profissional, quando comparada à máquina doméstica, é sua complexidade. 

Em outras palavras, os modelos profissionais são mais tecnológicos, elaborados, com mais funções e têm até 4 grupos de extração. 

Por outro lado, os equipamentos domésticos são mais compactos, “simples” e extraem até 2 cafés por vez.

Além disso, os equipamentos profissionais contam com processos mais técnicos que exigem o manuseio de um especialista. 

As máquinas de cafeterias contam com aquecedores de xícaras, tubos de vapor e água e uma série de recursos que tornam as bebidas mais saborosas, aromáticas e exclusivas, desde que se saiba usá-los.

Café Fazenda Aliança | Para todos os gostos e momentos

É bem verdade que o tipo de máquina, o método utilizado e a pessoa que prepara o café impactam diretamente no sabor da bebida. Entretanto, a qualidade dos ingredientes é o que, de fato, mais faz diferença no resultado final.

Assim sendo, é imprescindível que você escolha uma marca de café à altura do sucesso que você espera fazer com a sua cafeteria. Nesse sentido, a melhor opção, certamente, está na Fazenda Aliança.

A empresa conta com mais de um século de experiência cafeeira, produzindo grãos de altíssimo padrão, com tecnologia de ponta, técnicas sustentáveis e avançadas. 

Ou seja, com toda a expertise que o seu negócio merece.

Portanto, não hesite, escolha o Café Fazenda Aliança e supere as expectativas do seu público-alvo!

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Chocolate com café é uma combinação interessante?

Chocolate com café é uma combinação interessante?

Você gosta de café? E de chocolate? E café com chocolate, será que combina? A resposta é sim! Tanto na hora de beber, quanto no momento de degustar um doce, por exemplo, a mistura dessas duas delícias resulta em um sabor muito agradável e atrativo. 

Quando misturado direto no café quentinho, o chocolate consegue adoçar a bebida e deixá-la ainda mais encorpada. Mas para que essa combinação seja perfeita, é preciso seguir algumas regrinhas básicas, que vão garantir que a combinação de café com chocolate seja perfeita.

Veja algumas dicas e descubra como usar chocolate com café! 

Cuidados na hora de harmonizar chocolate e café 

A harmonização é uma preocupação constante no mundo gastronômico e não é diferente na hora de reunir chocolate e café. Afinal, ambos são fortes e têm sabores marcantes. Por isso, é preciso ter cuidado para que um não anule o sabor do outro. A intenção é sempre fazer com que eles se complementem e ofereçam uma experiência diferente da que seria se a pessoa comesse chocolate e bebesse café separadamente. 

Mas o que fazer então? Se você for beber um café de qualidade, 100% arábica, como o Café Fazenda Aliança, já vai sentir, naturalmente, que a bebida é encorpada e tem tons achocolatados. 

Sendo assim, você pode degustar a sua bebida favorita e intensa enquanto prova um bombom de chocolate ao leite. Essa mistura, na boca, oferecerá uma sensação incrível. Mas se o café for de torra mais clara, opte por um chocolate amargo e veja que delícia ficará essa mistura! 

Já se for beber um cappuccino, que tem uma textura aveludada e cremosa, além de já conter leite em sua composição, é dica é usar em seu preparo um chocolate com maior concentração de cacau. Os de 70% são ótimos e podem ser a combinação perfeita. 

Quem ama um café intenso, tem no chocolate branco um ótimo aliado. Ele é bem doce e harmoniza bem com o Café Sabor Intenso da Aliança ao gerar um grande contraste. 

Você pode tanto colocar raspas de chocolate branco na xícara, antes de servir o café, quanto colocar um pequeno pedaço de chocolate na boca e ingerir a sua bebida favorita na sequência. Para ficar ainda melhor essa experiência, não adoce o café. Deixe que a doçura do chocolate faça isso. 

Outras maneiras de harmonizar chocolate e café

• Bolo de chocolate: você pode tanto preparar um gostoso café para degustar o bolo de chocolate, quanto usar a bebida para umedecer o bolo, antes de colocar a calda. Fica uma delícia;
• Brigadeiro: já pensou em colocar café no brigadeiro? Basta fazer um café bem forte e acrescentar uma xícara de café antes de começar a apurar o brigadeiro. Ele vai demorar um pouco mais para dar ponto, mas o sabor será irresistível;
• Sorvete: Você gosta de café gelado? Então prepare a bebida e coloque uma bola de sorvete de chocolate para adoçar. Fica muito saboroso e deixa o seu café mais cremoso;
• Pudim: sabe aquele pudim ao leite delicioso que você prepara? Siga a mesma receita, ou seja, coloque uma lata de leite condensado, a mesma medida de leite integral e três ovos. Adicione uma colher de café solúvel e uma de chocolate em pó. Bata no liquidificador e asse em banho-maria. Você terá um incrível pudim de chocolate com café! 

Gostou das dicas? Então aproveite e aprenda a preparar um delicioso frappuccino aqui!

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Saiba como preparar um delicioso frappuccino

Saiba como preparar um delicioso frappuccino

O verão está chegando, mas quem ama café, não deixa de beber o seu cafezinho todos os dias, mesmo quando está muito quente. No entanto, esse também é um ótimo momento para aprender a fazer bebidas novas e geladas usando o café. Uma das opções é preparar um delicioso frappuccino. Você sabe como fazer?

Essa bebida é tão saborosa que é uma boa opção para qualquer ocasião do dia. Desde para quem quer degustar um café da manhã turbinado, até para as pessoas que querem uma tarde refrescante e, claro, com café. Há também quem beba o frappuccino no lugar da sobremesa. 

E você? Que horas prefere degustar um saboroso frappuccino? Seja qual for a sua preferência, saiba que é possível preparar essa bebida em casa. Confira receitas simples e aproveite! 

Como preparar o frappuccino tradicional?

O frappuccino tradicional leva uma calda de chocolate, que você pode tanto comprar pronta, adquirindo aquelas usadas para sorvete, quanto fazer em casa. Ela servirá para decorar o topo da bebida e a taça

Se quiser fazer em casa, misture 150 gramas de chocolate ao leite picado com uma colher de sopa de manteiga sem sal e leve ao micro-ondas por 20 segundos. Abra a porta do micro-ondas, misture bem e deixe mais 20 segundos. Misture novamente e repita isso até derreter tudo. Decore a taça na sequência e reserve o que sobrar. 

• 200 ml de leite bem gelado;
• 50 ml de café bem forte congelado, em uma forminha de gelo;
• 1 colher de sopa de chocolate em pó;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 4 gramas de chocolate ao leite picado. 

Bata todos esses ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Coloque na taça decorada com a calda e cubra com chantilly. Você pode usar aqueles que estão prontos e vendem em spray, os de caixinha, que precisam ser batidos em casa de acordo com as instruções do rótulo ou fazê-lo de creme de leite fresco batido com açúcar. Finalize com calda de chocolate. O frappuccino deve ser servido bem gelado, ou seja, prepare e deguste na sequência. 

Frappuccino de chocolate e amendoim 

Bata os seguintes ingredientes:

• 200 ml de leite bem gelado;
• 50 ml de café bem forte congelado, em uma forminha de gelo;
• 1 colher de sopa de chocolate em pó;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 4 gramas de chocolate ao leite picado;
• 1 colher de sopa de manteiga de amendoim.

Coloque a bebida em uma taxa decorada com calda de chocolate. Adicione chantilly e, por cima, cubra com calda de chocolate e amendoim triturado. Se preferir, pode esfarelar uma paçoquinha sobre o chantilly, que também fica muito saboroso.  

Frappuccino de Nutella

• 150 ml de leite bem gelado;
• 100 ml de café espresso congelado em cubos de gelo;
• 1 bola de sorvete de creme;
• 1 colher de sopa de Nutella.

Decore uma taça ou copo com nutella. Bata todos os ingredientes acima e coloque na taça decorada. Finalize com o chantilly e algumas “gotinhas” de nutella.  

Gostou das receitas? Qual delas você vai fazer primeiro? Confira também dicas de drinks para fazer com café!

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Cold Brew: conheça essa técnica de preparo do café

Cold Brew: conheça essa técnica de preparo do café

Preparar o café sem usar água quente? É nisso que consiste o preparo do chamado Cold Brew. Resumidamente, essa técnica de preparo da bebida queridinha dos brasileiros resulta em uma bebida saborosa, refrescante e leve, servida gelada.

No entanto, sem o uso de água quente o seu preparo é mais demorado. Sendo assim, não espere que o Cold Brew fique pronto em poucos minutos. O tempo de infusão é bem maior e requer um descanso que varia de 12 horas a 24 horas. 

Nesse período, o café fica na água e a fermentação é ativada. A extração acontece lentamente. Gostou? Veja como fazer! 

Diferenças do Cold Brew em relação ao café tradicional

Além da temperatura e do tempo de preparo, uma diferença importante do Cold Brew em relação ao café tradicional é o fato de que quando é usada a água quente, a os óleos do grão oxidam e são degradados mais rapidamente, visto que a liberação dos compostos químicos do café é rápida. Essa degradação leva a uma maior acidez e amargor. 

Por outro lado, quando o Cold Brew é feito com a água fria, não há a liberação dos óleos. Com isso, a degradação rápida também não acontece e a bebida fica mais adocicada e menos ácida. Ela também acaba tendo um teor menor de cafeína. 

Outra curiosidade é que o café preparado com água quente deve ser ingerido na hora, enquanto o Cold Brew pode ser guardado por até 10 dias, desde que seja mantido na geladeira.

Como fazer o Cold Brew?

Essa é uma bebida que pode ser degustada de diferentes maneiras, seja pura, bem gelada, ou com sucos e até em drinques. Embora existam equipamentos especiais para fazer esse tipo de bebida, como é o caso, por exemplo, do Toddy – Cold Brew, também é possível fazer o Cold Brew em casa, com utensílios do dia a dia. Veja como fazer.

Na jarra ou pote hermético 

Em uma jarra hermética, coloque 10 gramas de café moído grosso para cada 100 ml de água em temperatura ambiente, ou seja, se for fazer meio litro, por exemplo, você vai precisar de 50 gramas de pó de café. Caso prefira mais forte, diminua a quantidade de água ou aumente a de café. 

Para preparar é só colocar o pó de café acabado de moer e a água em uma jarra ou pote hermético. Misture bem e feche o recipiente. Deixe por 15 horas na geladeira.

Depois disso, coe e beba na sequência, com gelo, no leite, com suco ou da forma que preferir. Você pode manter o Cold Brew por até 10 dias na geladeira. 

Na prensa francesa

Se você tiver essa cafeteira em casa, também pode usá-la para preparar o Cold Brew. Para isso, coloque 10 gramas de café moído grosso para cada 100 ML de água, da mesma forma que faria para fazer o café quente, mas usando o café frio. Feche bem a cafeteira e deixe descansar por 12 horas. Depois disso, extraia a bebida e a conserve na geladeira, por até 10 dias. 

Gostou da alternativa? Você vai fazer o Cold Brew? Ou prefere um delicioso Latte Macchiato. Saiba como preparar! 

by Café Fazenda Aliança